Посуда для чая
Правильная посуда – не менее важная составляющая приготовления чая, как и сам чай и вода для него. Воду для чая можно кипятить в металлических чайниках (обязательно лужёных или же из «белого металла») и в эмалированных, то есть чтобы отсутствовал непосредственный контакт воды с металлом.
Тонкий слой накипи, который образуется в металлических чайниках, обычно не счищают. Но чтобы этот тонкий слой не перерастал в толстый, нельзя допускать перекипания воды. А значит – нужно внимательно следить за процессом закипания.
А вот заваривать чай следует лишь в фарфоровой или фаянсовой посуде. При этом фарфор предпочтительнее фаянса, поскольку он лучше и быстрее прогревается. Сама крышка должна плотно закрывать чайник, лучше даже если она цилиндрическая и глубоко входят в чайник. Для заваривания красного и зелёного чаёв используют также особые чайники с фарфоровыми решётчатыми стаканчиками, куда насыпается чай. Таким образом настой получается более крепким.Важными являются форма и размер чайника. Обычно чайники шаровидные или цилиндрические, такая форма позволяет точнее определить объем при заваривании. В небольших семьях, из 3 – 4-х человек идеальным будет чайник на литр. А, например в Средней Азии, где чай – традиционный напиток, в семье в среднем бывает 2 больших по 1,5-2 литра и 2 маленьких по 0,5-0,7 литра фарфоровых чайника.
Пьют чай также из фарфоровой посуды. Именно ее нежная поверхность позволяет оценить все его вкусовые качества. И хотя стеклянная посуда тоже может быть пригодна для чаепития, фактура стекла несколько заглушает вкус и аромат чая.
Наконец, вся чайная посуда должна храниться в чистоте, необходимо счищать налет с носика чайника, содержать ее отдельно от остальной кухонной утвари, оберегать от посторонних запахов, иметь особое чайное полотенце.
Только соблюдение всех этих мер вкупе с правильным приготовлением позволит Вам насладиться настоящим вкусным чаем.